酱油作为中国传统🗇🙤的调味🚛🔁品，它的出现实🔃♥证最早能追溯到周代。
孔夫子就曾经很铁骨铮铮地说过不得其酱，不食。意思是不同🇫的肉还要搭配🖊🐺上不同的酱料，此言可见酱油对烹🖣🔘🀺饪的重要性。
不过，这也是孔老爷子出生对了地方，才能这么🐒⚼🖰硬气地说出这一句话，否则，他要是生在了日韩，那岂不是要活活饿死，因为制酱技术直到唐朝高僧东渡时才传过🂅🌗去。
现在市面上的酿造酱🐀☖⛀油大多是大豆加工的副产品作为原料发酵制😒🀵🁆成，不过其实，最早时候的酱油是用肉酱🙤发酵制成的。
按照张岱的🛪🟉《夜航船》中的记载燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。醢就是最早的酱油。
如果这个记载真实，那么酱油出现的时期还要往前提早三千年🇫。
可见我们作🛪🟉为世界三大烹饪国的🅲大吃货国种花家的地位是根深🇫蒂固，自古以来的。
哪怕⛽☏♾在茹毛饮血，刀耕火种的原始时代也不忘对食物调味进行探索，这种追求是多么精致而可贵。
然，关琅今天酿酱油的原材料选用的并不是肉酱，而是黄豆，因为🕉🇳黄豆和肉酱制成的酱油在🀤风味上其实很相似，🕓🅲而且价钱会更便宜。
按照秦妍希的提前吩咐，关琅和吴雅甄两人将刚买好的一袋子黄豆倒出来，这些黄豆是在关琅去高档的食材店铺买🛎🛏的。
全是东北大豆，而不是转基因的豆子。
虽然他也不知道二者制成🚛🔁的酱油有何区别，不过既然秦妍希🄀这么说，他也多费了点心。
将发霉和坏掉的小黄豆粒丢掉。
剩下饱满的好黄豆就是能🚛🔁🚛🔁用来酿制的原材料了。
“接下来是泡水。”
关琅拿出了一🙪🍎个洗菜的大铁盆，将黄豆洗净后泡水⛻。
大概需要泡三四个小时。